안성재 셰프의 눈물 버튼, 미쉐린 3스타까지의 여정

미쉐린 3스타 셰프 안성재, 그가 걸어온 길은 결코 순탄치 않았습니다.
샌프란시스코에서 시작된 그의 도전과, 한국으로 돌아와 미쉐린 3스타를 받기까지의 감동적인 이야기를 정리해볼게요.

안성재 셰프는 35살의 나이에 자신의 이름을 건 레스토랑을 샌프란시스코에서 오픈했습니다.
그가 샌프란시스코를 선택한 이유는 간단했어요~

"샌프란시스코에서 성공하면, 전 세계 어디서든 성공할 수 있다."

이곳은 실리콘 밸리와 가까워 경제적으로 활발했고, 농업이 발전해 있어 최고의 식재료를 구할 수 있는 곳이었어요.
하지만 막상 시작하고 나니 현실은 예상보다 훨씬 더 혹독했어요.

레스토랑을 오픈한 후, 샌프란시스코의 영향력 있는 언론사인 샌프란시스코 크로니클에서 혹평이 실렸어요.

"누군지도 모르는 사람이, 비싸게 받는 레스토랑을 열었다."

"최신 맞춤형 유행을 쫒는 느낌이다."

음식 맛 자체에 대한 혹평이 아니었지만, 기사는 엄청난 영향을 미쳤어요.
새로운 손님이 뚝 끊겼고, 직원들도 하나둘 떠나가기 시작했습니다.

"매니저도 나가고, 요리사들도 떠나고… 돈을 못 주니까요."

레스토랑 운영이 어려워지면서 결국 폐업을 고민하던 시기, 예상치 못한 기회가 찾아왔어요.

폐업을 고민하던 시점에서, 미쉐린 가이드 발표가 있었어요.
그리고 안성재 셰프의 레스토랑은 미쉐린 1스타를 받게 되었어요.

이후 레스토랑 운영은 점점 안정을 찾아갔지만, 또 다른 고민이 그를 찾아왔어요.

"아이 얼굴을 거의 못 봤어요."

레스토랑이 점점 자리를 잡았지만, 그는 가족과 함께하는 시간이 거의 없었어요.
극한의 워크홀릭 생활 속에서, 삶의 균형을 잃고 있었어요.

게다가 샌프란시스코의 물가는 점점 올라, 가족이 살 집조차 구하기 힘든 상황이었어요.
그런데, 그때 한국의 한 대기업에서 러브콜이 왔습니다.

"한국에서 식당을 오픈하면, 가족과 함께할 시간을 보장하겠다."

이 제안은 안성재 셰프에게 큰 고민을 안겨주었지만, 결국 가족과 시간을 보내기로 결정했어요.

그는 한국으로 돌아와 새로운 도전을 시작했고, 미쉐린 1스타, 2스타를 거쳐 결국 3스타를 받게 되었습니다.
짧은 시간 안에 최고의 성과를 이룬 것입니다. 그리고 그 순간, 그는 감정을 참지 못하고 눈물을 보였어요.

"아유, 우시네?"

손석희 앵커의 한마디에 안성재 셰프는 다시금 그 순간의 감격을 떠올렸다.
미쉐린 3스타라는 결과는 단순한 성취가 아니라,
그가 포기하지 않고 걸어온 모든 노력과 희생의 결실이었다.

✔ 어려운 상황에서도 포기하지 않으면, 기회는 반드시 온다.
✔ 성공도 중요하지만, 가족과의 시간 또한 소중하다.
✔ 진정한 성공이란, 자신이 원하는 삶을 균형 있게 사는 것이다.

안성재 셰프는 꿈과 가족, 두 마리 토끼를 잡기 위해 끝없는 도전을 해온 인물이다.
그의 이야기는 단순한 성공담이 아니라, 삶을 살아가는 중요한 메시지를 담고 있다.

📌 모수 서울 예약 방법

모수 서울은 미슐랭 3스타를 받은 파인다이닝 레스토랑으로, 안성재 셰프가 운영하고 있습니다. 최근 재개장을 앞두고 있으며, 오는 3월 22일부터 예약을 받을 예정입니다.

Mosu Seoul/모수서울

한남동 안성재 셰프의 감각적인 미슐랭 3스타 파인다이닝

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예약 방법:

예약 오픈 일정: 매월 15일 오전 10시에 한 달치 예약이 오픈됩니다. 예를 들어, 3월 15일 오전 10시에는 6월 예약이 시작됩니다.

유의 사항:

입장 시간: 예약 시간 10분 전부터 입장이 가능하며, 사전 연락 없이 15분 이상 지각 시 예약이 취소될 수 있습니다.
알레르기 및 식사 제한: 알레르기나 특정 음식을 드시지 못하시는 경우, 예약 시 미리 알려주셔야 합니다. 당일에는 메뉴 변경이 불가능하니 참고하시기 바랍니다.